Description
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Merlot
Vinification: En cuves acier à température contrôlée pour trois semaines. Pendant cette période, le manuel le remontage et le délestage sont effectués à un fréquence déterminée par la courbe de fermentation et extraction polyphénolique. Les fermentations alcoolique et malolactique se produisent spontanément : il n’y a pas d’inoculation de levure sèche pendant la première et pas d’inoculation de bactéries lactiques pendant ce dernier
Description organoleptique:
- Couleur: rouge rubis avec de légers reflets grenat.
- Nez: rappelant la prune, la confiture de fraise, le cacao, des notes de fumée et de poivre rose.
- Bouche: frais avec des tanins encore robustes, avec une bonne enveloppe et une longue saveur.
Température de service: 18°C