Description
Cépages: 80% Sangiovese, Merlot 17%, 3% Cabernet Franc
Vinification: Macération pelliculaire entre 15 et 25 jours. Fermentation alcoolique en cuves béton de 50 hectolitres (uniquement levures indigènes) à température contrôlée, max. 28°C. Deux remontages par jour pendant 7 à 10 jours environ, puis 1 remontage par jour jusqu’à la fin de la macération. Fermentation malolactique en cuves béton et foudres bois.
Description organoleptique:
- Couleur: rouge rubis
- Nez: notes de baies sauvages, des notes de fleurs séchées, des notes de poivre noir et de café.
- Bouche: corsé et intense ; il se referme de manière chaleureuse et persuasive.
Température de service: 16 à 18°C
